腌制半时后,老马同志也把火也给引着,大铁锅刷洗干净。
热锅凉油是常规操作,读者朋友们都知道。
纯正的压榨花生油倒入锅中,满院子飘香。
马宝国用锅铲把油搅动一下,待油开始冒青烟时,倒入腌制好的鸡肉块,用锅铲摊均匀,等了两分钟后,鸡肉底部定型,开始慢慢翻面继续煎制。
待鸡肉全部成型后,放入储姜、辣椒壳、两颗八角,倒入少许老抽,继续翻炒五分钟。
这时的鸡肉油光发亮,香气扑鼻,马宝国又抓了一些花椒放入,翻炒了几下,随即倒入开水,盖上锅盖。
老马同志熟练控火,待锅用旺火烧开后,继续烧几分钟,然后只留一根木材转火开始慢炖。
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